Depuis le mois de novembre nous dégustons les pains de notre nouveau boulanger Benoît Arlot.

Les pains sont au levain naturel et sel de Guérande. Ils sont cuits au feu de bois.
Chaque pain est fabriqué avec un levain propre à sa céréale (exemple pain de seigle : levain de seigle…)

Vous pouvez retrouver tous ses pains à la Coop Nature (Tours Nord/Tours Sud) ainsi qu’à la Biocoop de Montrichard.

Voici une petite recette que je vous ai concocté…

Ingrédients :
150 g de poudre d’amandes
150 g de blanc en neige (Battre du jus de cuisson de Pois Chiche)
2 c.s de sucre
2 c.s de farine
1 filet d’huile
Pépites de chocolats, raisins secs, noisettes etc… soyez inventifs pour la garniture !

Le jus de cuisson de Pois chiche se bat comme du blanc d’oeuf et produit une belle neige !

Mélanger tous les ingrédients puis former les cookies (sur papier sulfurisé, dans un moule à mini-pizza, etc…)
Cuisson : 25 mn à 180°